Terre del Sole · von Olivicoltori Italiani · bei Lettinis
Extra vergine – natürlich.
Von delikaten Gardasee-Ölen bis zum kräftigen apulischen Charakteröl – kuratiert von Stefania Lettini.
Terre del Sole
Jedes Öl erzählt seine Region. Das Verkostungs-Set vereint sechs Charaktere – Roma g.g.A. ist die jüngste Ergänzung.
Apulien
Das nachhaltige Apulier Öl
ISCC-Plus-Nachhaltigkeitszertifizierung über die gesamte Lieferkette – ökologisch, ökonomisch, sozial. Vom Feld bis zur Flasche verantwortungsvoll.
Am Gaumen: Mandelig, frisch, kräftig – mit lebhafter Schärfenote
Sizilien
Der große Allrounder
Gelagert unter Stickstoffatmosphäre – Frische und Aroma bleiben optimal erhalten. Der vielseitige Allrounder im Set: passt überall, führt überall an.
Am Gaumen: Weich und rund, ausgewogene Bitter- und Schärfenote – klar sizilianischer Charakter
Kalabrien
Das eleganteste Öl im Set
Die Olivenkultur Kalabriens reicht bis ins 1. Jahrtausend v. Chr. zurück – Phönizier und Griechen brachten sie in diese Küstenregion. Eleganz, die jahrtausendealte Wurzeln hat.
Am Gaumen: Zart-fruchtig, Abgang süßlich und weich – feine Gewürznoten
Apulien
Das Charakterstück aus Apulien
Oliven von jahrhundertealten Bäumen, nahe Bitonto – dem "Dorf des Olivenöls" in Apulien. Dieses g.U.-Öl trägt den Charakter seiner Erde unmittelbar in die Flasche.
Am Gaumen: Kräftig, frisch, moderate Bitter- und Schärfenote mit apulischem Charakter
Norditalien
Das elegante Öl vom Gardasee
Eines der nördlichsten g.U.-Olivenöl-Anbaugebiete Italiens. Der Gardasee schafft ein einzigartiges Mikroklima: mildes Klima, alpine Einflüsse – das Ergebnis ist unverkennbar elegant.
Am Gaumen: Delikat und elegant, leichte aber anhaltende Bitter- und Schärfenote
Latium
Das klassische römische Öl
Binnen Stunden nach der Ernte kaltgepresst, unter Argon-Schutzatmosphäre gelagert. Das klassisch römische Öl – zu Bruschetta, Pasta e Fagioli oder Frischkäse.
Am Gaumen: Ausgewogene Bitter- und Schärfenote, frisch und charaktervoll
Geschenkt dazu
Zu jeder Öl-Bestellung legen wir dir eine unserer Baumwolltaschen gratis dazu – stabil, schön und natürlich: aber bitte extra vergine.
Solange der Vorrat reicht · Motiv nach Verfügbarkeit
Das Olivenöl-Quiz
In Italien gibt es nicht ein Öl für alles – sondern das passende für Brot, Pasta, Gemüse und Gäste. Sechs Fragen, und du weißt, welcher Typ du bist.
Frage 1 von 6
Das Projekt
Hinter jedem dieser Öle steht eine Region, die ihre Oliven seit Jahrhunderten anbaut – manche seit über zweitausend Jahren. Olivicoltori Italiani vertritt Erzeuger aus allen großen Olivenanbaugebieten Italiens und deckt über die Hälfte der nationalen Anbaufläche ab.
Abgefüllt werden ausschließlich Öle mit g.U.- oder g.g.A.-Zertifizierung – der höchsten europäischen Garantie für Herkunft und Qualität. Alle unter 0,5 % Säure.
Die Öle entdeckenaus den bedeutendsten Regionen Italiens
der nationalen Olivenanbaufläche vertreten
Europas höchste Herkunftsgarantie
in allen Ölen – weit unter dem gesetzlichen Limit
Auf einen Blick
Zahlen, Herkunft, Charakter und die passenden Food-Pairings – die Welt unserer Öle in einer Übersicht.
Zum Vergrößern auf die Grafik tippen.
Qualität
Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl. Die wertvollen Inhaltsstoffe stecken nur in frischem, sorgfältig gepresstem nativem Olivenöl extra. Sechs Dinge verraten dir die Qualität – oft schon vor dem ersten Tropfen.
Güteklasse
Die höchste Güteklasse — mit einem Säuregehalt unter 0,8 %. Alles darunter ist sensorisch fehlerhaft oder raffiniert.
Frische
Öl ist Fruchtsaft und altert. Innerhalb von 12–18 Monaten nach der Ernte genießen — ein gedrucktes Erntedatum ist ein Qualitätszeichen.
Licht
Licht zerstört Polyphenole und Aroma. Klarglas oder Plastik sind ein Warnsignal.
Pressung
Nur schonende Extraktion ohne Hitze und Chemie bewahrt die wertvollen Inhaltsstoffe.
Herkunft
Klare Herkunft, idealerweise g.U./g.g.A. „Hergestellt in der EU" bedeutet: Verschnitt aus mehreren Ländern.
Geschmack
Das Kratzen im Hals ist kein Fehler, sondern frische Polyphenole. Muffig, ranzig oder „stichig" = kein nativ extra.
Herkunft mit Brief und Siegel
Zwei EU-Siegel garantieren die echte Herkunft – staatlich kontrolliert. Tipp drauf, wir erklären kurz den Unterschied.
EU-zugelassene Angabe
„Olivenöl-Polyphenole tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress bei."
Die einzige für Olivenöl zugelassene gesundheitsbezogene Angabe (EU-Verordnung 432/2012) – gültig ab 5 mg Polyphenolen je 20 g Öl, bei 20 g (≈ 2 EL) täglich. Weniger als 10 % der Öle im Supermarkt erreichen diesen Wert.
Genau so gemacht
Terre del Sole erfüllt jedes Kriterium.
Handernte, Verarbeitung binnen 12 Stunden, Kaltextraktion bei höchstens 27 °C, Abfüllung unter Stickstoff gegen Oxidation, g.U./g.g.A.-Zertifizierung – 100 % italienisch seit 1966.
Verkostungs-Set ansehenQuellen: Internationaler Olivenrat (IOC) · EU-Verordnung 432/2012 (EFSA) · PREDIMED-Studie (Estruch et al.) · Öko-Test 2026. Gesundheitsangabe nur bei nachgewiesenem Polyphenolgehalt verwendbar.
Regionen & Charakter
Tippe auf eine Region oder wische dich durch die Öle.
Apulien
Apulien · Provinz Bari
g.U.
Kräftig, frisch, moderate Bitter- und Schärfenote mit apulischem Charakter
Das Verkostungs-Set
Das Verkostungs-Set enthält sechs Öle der Marke Terre del Sole – von delikat bis kräftig, von Norditalien bis in den tiefen Süden. Jede Flasche mit Herkunfts- und Geschmackskarte.
Ideal als Einstieg in die Welt der Spitzenöle – oder als Geschenk für Menschen, die schon alles zu haben glauben.
Preis Verkostungs-Set
104,00 €99,00 €
Bundle-Preis – du sparst 5 €
inkl. Verkostungskarten · zzgl. Versand
Sichere Bestellung direkt im Lettinis-Shop.
Geschenk-Tipp: Sechs Öle aus ganz Italien – ein wunderbares Geschenk für alle, die gern kochen.
Im Set enthalten
So läuft die Heim-Verkostung ab
Set bestellen
Das Verkostungs-Set mit sechs Flaschen Terre del Sole direkt nach Hause liefern lassen.
Guided Tasting
Mit der beiliegenden Verkostungskarte alle sechs Öle systematisch verkosten – Farbe, Aroma, Gaumen, Abgang.
Dein Favorit
Das Öl, das am besten zu deiner Küche passt, direkt in der gewünschten Flaschengröße nachbestellen.
Als Geschenk
Sechs italienische Öle, schön verpackt mit roter Schleife – dazu ein kleines Booklet, das jedes Öl, seine Region und das passende Gericht erklärt. Das perfekte Geschenk für alle, die gern kochen und genießen.
Als Geschenk bestellenVerkostung
Gutes Öl erkennt man im Glas – in sechs Schritten, genau wie die Sensorik-Panels des Internationalen Olivenrats.
Ca. 2 EL in ein kleines Glas geben. Profis nehmen ein blaues Glas – die Farbe des Öls sagt nichts über die Qualität.
Das Glas mit einer Hand umschließen (≈ 28 °C), mit der anderen abdecken. So lösen sich die flüchtigen Aromen.
Kurz schwenken, aufdecken, tief einatmen: grün, frisch gemähtes Gras, Tomatenblatt, Artischocke, Mandel?
Einen kleinen Schluck nehmen und mit Luft über die Zunge ziehen – so verteilt sich das Aroma im ganzen Mund.
Die drei guten Eigenschaften: fruchtig, bitter und scharf. Bitterkeit und Schärfe sind ein gutes Zeichen – frische Polyphenole.
Sauber und anhaltend? Fehltöne wie ranzig, muffig oder „stichig" verraten ein altes oder minderwertiges Öl.
Fruchtig · Bitter · Scharf
Das sind die drei positiven Eigenschaften. Bitterkeit und Schärfe sind kein Makel, sondern ein Zeichen vieler frischer Polyphenole. Ein echtes nativ extra hat keinen Fehlton und immer etwas Fruchtigkeit (im IOC-Panel auf einer Skala von 0–10 bewertet).
Methode nach dem Internationalen Olivenrat (IOC) · internationaloliveoil.org
Food-Pairing
Zu jedem Öl ein Gericht aus seiner Region – damit du genau weißt, wofür du deine Flasche öffnest. Und weil es viele überrascht: Olivenöl kann auch süß.
Passt zu Sostenibile
vom Grill
Hauptspeisen · Gefüllte Fleischröllchen
Apuliens Grill-Klassiker: dünne Fleischröllchen mit Käsefüllung, direkt vom Feuer. Herzhaft, rauchig, gesellig.
Gegrilltes Fleisch trifft das mandelig-kräftige Öl aus Apulien.
Passt zu Sizilien
aus Sizilien
Pesto & Pasta · Sizilianisches Mandel-Tomaten-Pesto
Sizilianisches Pesto aus Mandeln, sonnengereiften Tomaten und Basilikum – kräftig, duftend, direkt vom Tisch der Insel.
Der vielseitige Sizilianer – Öl und Pesto aus derselben Heimat.
Passt zu Kalabrien
aus Kalabrien
Antipasto · Zedratzitronen-Carpaccio
Hauchdünne Scheiben der kalabrischen Zedratzitrone, fein gewürzt – ein elegantes, ungewöhnliches Antipasto.
Zartes Carpaccio aus Kalabrien verlangt das delikateste Öl – beide von dort.
Passt zu Terre di Bari
Herzhafte Backwaren · Focaccia aus Bari
Luftig-saftige Focaccia mit Tomaten und Oliven, wie sie in Bari aus dem Ofen kommt – außen knusprig, innen weich.
Brot aus Bari, Öl aus Bari: kräftig zum Tunken.
Passt zu Garda
aus der Lombardei
Suppe · Mailänder Gemüseeintopf
Der große Gemüseeintopf aus Mailand mit Bohnen, Reis und Saisongemüse – Norditalien im Teller.
Ein Spritzer des eleganten Gardasee-Öls zum Schluss: Norden trifft Norden.
Passt zu Roma
aus dem Latium
Pasta · Spaghetti mit Guanciale & Tomate
Römischer Klassiker: Spaghetti mit Guanciale, Tomate und Pecorino Romano – herzhaft und unkompliziert.
Das römische Öl zum römischen Klassiker – ausgewogen und alltagstauglich.
Wusstest du?
Gutes Öl ersetzt Butter, macht Gebäck saftig und setzt einen feinen, fruchtigen Akzent. Zwei Klassiker aus Stefanias Büchern:
Süß · aus Amore per Puglia
Halbgefrorenes mit Olivenöl
Cremig, halbgefroren – ein Schuss fruchtiges Olivenöl macht es seidig und setzt einen feinen, pfeffrigen Kontrapunkt zur Süße.
Süß · aus Amore per Gusto
Der Klassiker
Saftig, locker, tagelang frisch: Olivenöl ersetzt die Butter und gibt dem Kuchen eine fruchtige Tiefe. Der italienische Klassiker schlechthin.
Die Rezepte in voller Länge stehen in Stefanias Büchern Amore per Puglia und Amore per Gusto.
Über Stefania Lettini
Stefania Lettini führt seit 2005 das Feinkostgeschäft Lettinis® in Düsseldorf – heute eine der renommiertesten Adressen für authentische italienische Genusskultur in Deutschland. Höchstes Niveau, aber ohne Allüren.
Sie kooperiert mit italienischen Konsortien, berät über ihre Marke Amore per Gusto und inszeniert besondere Genuss-Events. Aufgewachsen mit dem Duft frisch gepressten Öls, ist sie die direkte Verbindung zwischen Produzent, Produkt und Genießer.
Ihre große Liebe? Das Olivenöl. So groß, dass sie für eine charmante Idee brennt: den Olivenöl-Wagen im Restaurant – wie der Käse- oder Dessertwagen, nur fürs Öl. Der Gast probiert und entscheidet selbst, welches Öl nach seinem Gusto auf den Tisch kommt. Warum eigentlich nicht?
Als ZDF-Expertin für italienische Küche und Autorin zweier Bücher bringt sie diese Haltung in eine breite Öffentlichkeit – immer mit demselben Anspruch: Substanz vor Floskel, Geschmack vor Spektakel.
2005
Gegründet
Düsseldorf
Standort
2 Bücher
Autorin
Events
Öl überzeugt am besten im Glas. Hier kannst du Terre del Sole live verkosten – im Geschäft und auf ausgewählten Terminen.
Immer · zu den Öffnungszeiten
Lettinis®, Jahnstraße 36, Düsseldorf
Frag unser geschultes Team – wir haben sechs Öle offen zum Probieren.
19. Juni 2026 · 11–18 Uhr
KÖ Galerie, Düsseldorf
Terre del Sole verkosten im Pop-up Store in der KÖ Galerie.
20. Juni 2026
Lettinis®, Düsseldorf
Öle verkosten bei Lettinis – während der Kulinarischen Schnitzeljagd.
21.–23. August 2026
Königsallee · Piazza Italia am Bergischen Löwen
Drei Tage Terre del Sole auf dem Gourmet Festival Düsseldorf.
@lettinis_genusshelden · Termine zuerst im Newsletter & auf Instagram.
Fragen & Antworten
Zu Pasta je nach Sauce: kräftige Öle wie Terre di Bari Bitonto DOP oder Sicilia IGP für herzhafte Gerichte, feinere wie Garda DOP oder Calabria IGP für zarte. Zu Fisch und Carpaccio passen die delikaten Garda DOP und Calabria IGP. Zum Tomatensalat das fruchtige Sicilia IGP.
Sechs italienische Öle von Terre del Sole, kuratiert von Lettinis – zum Verkosten, besser Kochen und Verschenken.
Jetzt Olivenöl-Set bestellen